今日のばんごはん
2005年 01月 17日
鶏肉と干ししいたけの炊き込みご飯です。
『アグネスの中国家庭料理』って本に載ってる料理で、簡単でおいしいので、時々作ってます。本当は手羽先を使うんだけど(骨のだしが出るからね)、今日はもも肉で代用。
あとは、ザーサイとネギのスープ。豆腐か白菜があったら入れたかったけど、買い物してないんで、今日はなし。
おばあちゃんに戴いた、大根のなます漬けも添えて。
<以下 2005.1.19 追記>
これが『アグネスの中国家庭料理』です。講談社。
昭和62年12月10日第一刷発行になってます。
(ふっるー(^_^;))
<材料>(2~3人分)
・米 カップ2 ・鶏手羽先約400g ・干ししいたけ4枚 ・しょうゆ、油各大2 ・酒小さじ2 ・塩、こしょう 少々 ・油 適宜 好みで砂糖小さじ1くらい
<作り方>
①米は炊く30分ぐらい前にといでおく。
干ししいたけは水で戻してから、4つ切りにする。
※私は、砂糖を入れたお湯で干ししいたけを戻します。
②鶏肉はぶつ切りにし、調味料を少しずつ合わせて、下味をつける。
手羽先は、折れ曲がってる軟骨のところに包丁を入れると、
簡単に2つに切れます。小さすぎない方が美味。
③手羽先の皮に焦げ目がつくまで炒め、しいたけを加え、
しいたけの戻し汁、残りの調味料を加えて煮詰めていく。
※こってりした味が好みの方は、ここで砂糖を少々入れる。
私はしいたけの戻し汁にすでに入れてあるので、ここでは入れません。
子どもは、甘めの方が好みのようです。
④ご飯を炊き、沸騰してきたら、③を汁ごと加え、ざっとかき混ぜ、
そのまま炊き上げる。
※煮汁を入れる分だけ、ご飯の水は普段より少なめに。
よく蒸らしたら、もう一度かき混ぜて、器に盛る。
できあがりイメージ。
みなさんもよかったら作ってみてね。